杜康酒是中國歷史名酒，已有五千年歷史，因釀酒鼻祖杜康始造而得名，“有進貢仙酒”之稱 。史有魏武帝曹操“慨當以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”的名句，有“杜康造酒，酒醉劉伶，三年方醒”等神話般的故事，杜康酒因之而聞名千古 。
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時至今日，杜康酒在國內(nèi)依舊有名，但是你知道杜康酒還分陜西白水杜康和洛陽杜康嗎？雖然都是杜康，但是卻有不同之處，很多酒友可能會有疑問了，陜西白水杜康和河南洛陽杜康它們之間有什么區(qū)別呢？到底誰更正宗？杜康酒到底屬于哪里？下面我們就一起來了解一下 。
河南洛陽杜康和陜西白水杜康它們之間又有什么區(qū)別？產(chǎn)地不同
白水杜康是產(chǎn)自陜西的白水縣，因此得名白水杜康，在我國古老的文明史中，酒的文化無比輝煌 。被譽為酒林“元老”的杜康美酒，為我國久負盛名的歷史名酒，是中華民族的珍貴遺產(chǎn) 。
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而一般我們所說的杜康酒是產(chǎn)自洛陽的洛陽杜康酒，洛陽杜康是華夏釀酒鼻祖，是中華美酒之源 。
釀酒工藝、原糧不同
白水杜康酒，選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)大麥、小麥、豌豆制曲，精選關中優(yōu)質(zhì)高粱為原料，沿用老土泥池發(fā)酵，采用傳統(tǒng)釀制遺方與現(xiàn)代科學釀酒工藝相結(jié)合，經(jīng)制曲、發(fā)酵、立窖、挑窖、蒸餾、勾兌等精釀而成 。
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而洛陽杜康酒，則以優(yōu)質(zhì)小麥采制高中溫混合使用，又精選糯米、高粱為釀酒原料，并采取”香泥封窖、低溫入池、長期發(fā)酵、混蒸續(xù)槽、量質(zhì)摘酒、分級貯存、陳釀酯化、精心勾兌”等先進工藝 。
香型不同
【河南洛陽杜康和陜西白水杜康 杜康酒產(chǎn)地是哪里】白水杜康酒，大多屬于清香型白酒，酒體清澈透明，芳香純正、醇甜柔和，自然協(xié)調(diào)，余味爽凈的風格特點 。
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洛陽杜康酒屬于濃香型曲酒，選用杜康當年造酒的天然泉水——酒泉之水，再以優(yōu)質(zhì)的高粱和小麥為原料，采用古老的傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化科技精釀而成，具有“清澈透明，濃郁芳香、醇正甘美、回味悠長”的獨特風味 。
那到底哪種杜康酒比較好呢，其實這兩種杜康酒并沒有可比性，它們的香型和釀造工藝等都不相同沒辦法做比較，只能是看個人喜好看更喜歡哪一款杜康酒!
杜康酒到底屬于哪里？
陜西和河南關于杜康酒歷史的說法各有不一：
陜西杜康酒的歷史由來：陜西白水縣有座漢代杜康墓，且清朝《白水縣志》載：“漢，杜康，字仲寧，為縣之康衛(wèi)人，善造酒 。”此外，近年該縣又發(fā)現(xiàn)4塊石碑，也都記載著杜康的身世和釀酒功績 。
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河南杜康酒的歷史由來：杜康釀酒，是在虞國當庖正時的事 。后來，他一些部落力量的幫助下，殺回去奪回了王位，恢復夏朝統(tǒng)治，史稱“少康中興” 。虞國，也就是今天河南商丘虞城縣 。
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杜康，這個公認的中國酒圣，到底來源于哪里，其實也并沒有考古實質(zhì)的定論，然而由此衍生出來的“杜康酒”之爭，估計杜康自己看了，也會哭笑不得 。
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