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木耳炒雞蛋的做法竅門

生活百科炒雞蛋

木耳炒雞蛋是一道家常小炒菜品 ， 制做原材料有生雞蛋、黑木耳、黃瓜切片、紅蘿卜片、蔥末、生姜沫、蒜泥等 。這家常小菜的味兒咸香 ， 營養成分頗深 ， 作法簡易 ， 非常容易入門 。這家常小菜中的木耳及其生雞蛋中常含的營養成分也都較為高 ， 服用后對身心健康全是有益處的 。
木耳炒雞蛋的作法小技巧
制做食物
原料：生雞蛋200克,黑木耳(發制)250克
調味品：小蔥10克,香萊12克,鹽5克,雞精2克,芝麻油2克
制做步驟
1.將水發木耳清洗 ， 瀝水 ， 預留;黑木耳發制方法：用洗米水泡發木耳,又厚又大,又綿軟;再在煮沸的水里邊焯一下 ， 消毒殺菌;
2.將生雞蛋磕入碗內 ， 攪拌 ， 備用;
3.炒菜鍋燒開 ， 給油適當 ， 稍燒開 ， 將要生雞蛋倒進 ， 攤熟 ， 起鍋預留;
4.鍋內再給油適當 ， 倒進蔥段進行爆香,將涼干水的黑木耳放進 ， 爆鍋兩下 ， 再放進生雞蛋 ， 添加鹽等調味品 ， 淋少量芝麻油就可以起鍋 。
做法
原料：泡開木耳、生雞蛋
輔材：黃瓜切片、紅蘿卜片、蔥末、生姜沫、蒜泥
1. 泡開木耳150克、
2. 生雞蛋2枚,黃瓜切片、紅蘿卜片、蔥末、生姜沫、蒜泥
3. 將生雞蛋打進碗中 ， 用筷子充足攪拌勻稱備用;
4. 鍋內火油 ， 五成熱時 ， 放入拌和好的雞蛋液 ， 用炒勺快速劃散 ， 待凝結后即盛起預留;
5. 鍋中加上少量油 ， 爆小香蔥、姜、蒜泥;
6. 添加紅蘿卜片先煽炒;
【木耳炒雞蛋的做法竅門】 7. 再添加黃瓜切片煸炒;
8. 再快速放入泡開好的黑木耳煸炒;
9. 炮制30秒后 ， 將炒好的生雞蛋再下鍋炮制;
10. 放鹽調料;
11. 快起鍋時淋入少量芝麻油 ， 再煸炒兩下就可以起鍋 。
營養成分
木耳
木耳中的黃酮能推動消化系統及泌尿系統的腺管代謝 ， 有利于預防膽結石、腎結石 。黑木耳所含甘露聚糖、麥芽糖醇和食物纖維 ， 對降低身體血糖值波動及調整胰島素分泌有一定的協助 ， 是糖尿病人的優良食材 。
生雞蛋
益腦益智類 。蛋黃中的大豆卵磷脂、卵黃素等 ， 對中樞神經系統和人體生長發育有挺大功效 。大豆卵磷脂被身體消化吸收后 ， 可釋放出來膽堿 ， 推動腦部發育 ， 改進記憶能力 。
保護肝臟 。生雞蛋中的蛋白對肝臟組織損害有修補功效 。雞蛋黃中的大豆卵磷脂可推動肝臟的再造 ， 提高機體的新陳代謝作用和免疫功能 。
預防動脈硬化 。英國營養專家和醫藥學工作人員用生雞蛋來預防主動脈粥樣硬化 。她們從生雞蛋、核桃仁中獲取大豆卵磷脂 ， 每日給心血管疾病人吃4—6湯勺 。3月后 ， 病人的血細胞膽固醇明顯降低 。
防止癌癥 。生雞蛋中帶有較多的維生素b22 ， 及其硒、鋅等礦物 ， 這種物質常有抗癌功效 。防衰老 。生雞蛋帶有身體需要的基本上所有營養元素 ， 許多最長壽的人的益壽延年工作經驗之一 ， 便是每日必食一個雞蛋 。