肉變顏色了，放料酒，去除腥膩的味道最合適 。
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做法如下，先準備好材料：豬前腿肉：800克、植物油：一勺、老抽：一勺、料酒：二勺：陳醋：一勺、大料：適量、花椒：適量、姜：適量、鹽：一勺、毛蔥：適量 。
1、用熱水洗干凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就干凈了 。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔干凈 。切成自家喜好的肉塊 。
【燉燉豬肉的操作步驟及放料酒的時間 燉肉料酒什么時候放】2、熱油下毛蔥和大蒜爆鍋，然后在把肉倒進鍋里 。
3、翻炒的肉變顏色了，在加老抽和生抽，料酒，陳醋去除腥膩味道 。
4、翻炒到豬肉沒有血色了，在加大料和花椒桂皮在肉里 。
5、加適量的水，加水的時候，最好一次加足用水量 。半途加水會影響肉的味道，記得小火燉肉 。
6、加完水要上蓋鍋，小火慢慢的燉肉 。燉的過程中不要忘記看看燉的湯，隨時翻炒一下，這樣燉的出來的肉軟爛好吃 。如果火候過大湯燉干了，肉沒有煮軟爛，在加水燉肉會影響肉質和口感 。燉好的肉收汁出鍋即可 。
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