因為中國地域遼闊，物產豐富，全國各地氣侯、物產豐富、風俗人情都存在差別，一直以來，注意飲食也就會形成很多口味 。那樣葫蘆頭是什么呢？
葫蘆頭，陜西省西安傳統式特色小吃 。
來源于宋朝步行街食品類里的“煎白腸” 。因豬大腸植物油脂偏厚，樣子像胡蘆，因而叫葫蘆頭 。葫蘆頭的最基本原料是豬大腸和豬小肚 。
吃的時候消費者先將饃撕成碎渣兒，主廚然后把豬腸肚和雞肉、海叁、大魷魚等排序在碎饃小塊上，用燒開骨骼原湯泡三四次，隨后加豬板油和青菜等 。吃的時候佐以糖蒜、辣椒醬等，鮮美軟嫩，肥實而不膩口 。
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