生粉是淀粉嗎


【生粉是淀粉嗎】不是 。生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉,質地細膩,顏色潔白有光澤感,但是吸水能力差,只能用來烹飪;淀粉定義十分廣泛,包括綠豆淀粉、甘薯淀粉、小麥淀粉等,質地相比之下較為粗糙,吸水能力較高,可以用來熬湯 。