日常生活，總是會看到各種各樣各式各樣的物件，在其中一種是卡拉膠，但是一部分朋友就好奇心，到底卡拉膠是什么東西呢？

卡拉膠是一種可食用膠，常做為凝固劑在果凍的制作過程里被應用 。也被稱為麒麟菜膠、石花菜膠等，由于獲取自麒麟菜、石花菜等紅藻類植物海菜 。
卡拉膠一般是乳白色或是淡褐色的，樣子也多是顆粒物或是粉末狀，而且可溶解于八十℃的熱水 。溶于水后會產生有粘性且易流動液態，并且會在冷后變成膠體溶液 。這也是為什么可以用于果凍凝固劑 。
除開可用于制做果凍之外，很多冰激凌、點心、夾心糖及羹食品類的制作過程之中都要用到其 。比如在夾心糖的制作過程中，應用卡拉膠做為凝固劑所做出的夾心糖清晰度更高而更富有彈性，粘性也更加低 。
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