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雪里紅又叫排菜、燒菜、九頭芥,是芥菜變異而來的新品種 雪里紅是什么

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雪紅 ， 又稱排菜、烹飪和九頭芥末 ， 是芥末變異的新品種 。它是一種一年生的芥末草本植物 ， 葉子較大 ， 莖葉較厚 ， 呈淺綠色卵圓形 。霜凍后 ， 一些葉子變紅 ， 開花呈鮮黃色 。
雪里紅是芥末中的一種葉菜 ， 所以聞起來很辣 ， 有點苦 ， 所以大部分都是用來做泡菜的 。當然也有煮的或者炒的 ， 但是生活中大部分都是用來做泡菜的 。
雪里紅是十字花科植物芥末的嫩莖葉 ， 富含維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵等元素 ， 其中每100元g雪中紅 ， 含2.8g蛋白質 ， 1.6g維生素 ， 2.39mg鈣 ， 64mg磷 ， 具有消腫止痛、利尿、祛風、助消化的功效 ， 常食用可治療痢疾、咳血、喉嚨痛、排尿不良等疾病 ， 是民間常見的藥材 ， 若跌打或關節疼痛也可外敷在患處 ， 可獲得良好的治療效果 。
【雪里紅又叫排菜、燒菜、九頭芥,是芥菜變異而來的新品種 雪里紅是什么】雪里紅抗寒 ， 所以在北方很常見 。當然 ， 南方也有 ， 但很少看到葉子變成紫紅色 ， 所以被誤傳為雪里芥末 。它也經常被用作腌菜 。腌制后的雪里紅不僅可以炒 ， 還可以做餡料梅菜 。可以說 ， 它有多種吃法 ， 目前在寧波很有名 。