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多少斤柿子曬一斤柿餅

生活經驗柿餅

柿餅是用新鮮柿子晾曬制成的一種果脯類食物 ， 因為已經晾曬掉了大部分的水分 ， 所以吃起來會特別的甜 。吃不完的柿子 ， 我們可以用來做柿餅 ， 這樣更容易保存 。那么做一斤柿餅一般要多少柿子呢？需要是生柿子還是熟柿子呢？

多少斤柿子曬一斤柿餅

多少斤柿子曬一斤柿餅通常四斤柿子可以做一斤柿餅 。
柿子做柿餅的產量與品種有關 ， 但大致比例為4：1 。新鮮柿子含有大量水分 ， 柿子餅是脫水后的成品 。失水后 ， 柿子的糖分濃度增加 ， 吃起來香甜可口 。因為含有果膠 ， 口感會越來越軟 。
多少斤柿子曬一斤柿餅

做柿子餅是生柿子還是熟了的柿子建議用熟柿子 ， 這樣才有充足的糖分 。但不要用過熟的軟柿子因為過熟的軟柿子去皮時候很容易破 ， 汁液會流出 ， 還會粘手 。大概七八成熟即可 。
制作柿子餅 ， 要求選擇果實大、果形端正 ， 果頂平坦或微凸 ， 無縱溝 ， 含糖量高、含水量適中、無籽或少籽的品種 。柿子果實應成熟 ， 顏色澄紅 ， 果心空虛 ， 彎尖發黃 。
【多少斤柿子曬一斤柿餅】
多少斤柿子曬一斤柿餅

做柿餅要去皮嗎柿子餅需要去皮 。柿子皮具有很好的保水功能 。如果不提前剝皮 ， 柿子曬干脫水的時間會變長 。而且不去皮 ， 柿餅的口感會很差 。
柿子澀口主要來源于其中的鞣酸（單寧） ， 而柿皮中集中了柿子大部分的鞣酸 。去除柿子的外皮來 ， 就可以去除澀味物質的主要來源 。隨著時間的推移和干燥 ， 剩下的會漸漸失去澀味 。
而且 ， 柿子的皮雖然薄 ， 但比較堅韌 ， 尤其是用來做柿子餅的硬柿子 。如果不剝掉外皮 ， 就需要更長的時間曬成柿餅 ， 外層的質地也難免會變得難以咀嚼 ， 大大破壞了軟糯的質地 。
多少斤柿子曬一斤柿餅

柿子的功效和作用與柿子一樣 ， 制備好的柿子餅具有潤肺止咳、涼血止血等功效 。營養價值非常高 ， 其中所含的維生素和糖分比普通水果高1～2倍左右 。
柿子曬干后 ， 表面的白色物質就是柿霜 ， 主要成分是果糖 。由于柿子是干果 ， 自然曬干 ， 水分蒸發 ， 溶解在水中的果糖在此過程中析出 ， 形成柿霜 。