1. 首頁 > 生活經驗 > >

掛的腸子怎么做干煸肥腸

生活百科腸子

1、食材：肥腸500g、青紅椒3個、姜半塊、蒜6瓣、白酒適量、味精適量、鹽小勺、鮮湯300g、八角2個、桂皮2個、干辣椒5個、耗油適量、辣醬1勺、豆瓣醬2勺、香油適量 。
【掛的腸子怎么做干煸肥腸】2、將肥腸翻過來 ， 將里面的油脂、脂肪刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透 。
3、撈出瀝干水分后，晾涼切成2.5厘米長，1厘米寬的小條備用 。
4、青紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜切片，大蔥切2厘米長的段，生姜切片 。
5、鍋中留適量底油，放入大蔥、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味 。
6、燒熱后放入肥腸，炒干水分 ， 加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味 。
7、再加入鮮湯、八角、桂皮、干辣椒，旺火燒開后撇去浮沫 ， 轉用小火燜至肥腸軟爛，再拿出八角、桂皮、干辣椒 。
8、放入油燒至五成熱，蒜、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散 ， 倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段 ， 擺盤，美食出鍋 。