1、材料：紅洋蔥或白洋蔥1顆 ， 橄欖油4湯匙，中等大小蘋果1個 ， 中等大小番茄1個，小胡瓜（黃瓜）500克，鹽、黑胡椒適量，荷蘭芹1束 ， 大蒜1瓣 。
2、洋蔥去皮切絲 。煎鍋中下橄欖油兩湯匙燒熱 ， 小火煎洋蔥7—8分鐘，至洋蔥煎軟 。
3、蘋果切去果芯 ， 切丁 。番茄切丁 。待洋蔥煎軟，放入蘋果和番茄以小火同煎5分鐘，不時攪拌 。
【荷蘭芹洋蔥炒蔬果】4、胡瓜切去兩端，洗凈，縱向切成薄片，再切成長5厘米的短條，撒少許鹽，用手拌勻 。另用一個煎鍋，放入剩下的橄欖油燒熱 。以中火將胡瓜炒至釋出汁液 ， 改用大火，炒至汁液收干 。不時搖動煎鍋或拌炒，以免蔬菜燒焦 。
5、轉小火，放入蘋果、番茄、洋蔥，煮5—6分鐘 。
6、荷蘭芹剁成4湯匙末 。大蒜去皮拍碎 ， 與荷蘭芹混和，調成荷蘭芹蒜泥 。
7、荷蘭芹蒜泥放入鍋中 ， 與蔬果拌勻，再煨煮數分鐘，至蒜泥熟透 。然后撒上現磨的黑胡椒調味，也可按個人口味再加些鹽，隨即上桌，趁熱食用 。