竹筍、香菇、胡蘿卜、洋蔥、冬瓜、蓮藕等 。
【紅燒肉配什么素菜解膩】1、竹筍：有豐富的膳食纖維，可以被吸收的比例相當高 ， 竹筍中的果膠可以延緩油脂的吸收，增加油脂排出 。
2、香菇：不僅能補充維生素，還可以延緩餐后血脂增高，有降脂作用 。
3、胡蘿卜：含有大量胡蘿卜素 ， 其所含的植物纖維吸水性強，在腸道中體積容易膨脹 ， 可加強腸道的蠕動，從而通便潤腸；胡蘿卜還能增加冠狀動脈血流量，幫助降低血脂 。
4、洋蔥：營養豐富，氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，而且是目前所知唯一含前列腺素Ａ的可食蔬菜 。前列腺素Ａ能擴張血管 ， 降低血液黏度，預防血栓形成，保護心臟 。
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