冰糖葫蘆不脆還粘牙的原因是制作方式不對，可能是因為熬糖時加水太多或者熬制的時間不夠 。
正確步驟如下：
1、清洗山楂，去掉山楂柄并控干 。
【冰糖葫蘆為什么不脆還粘牙】2、如果是大塊冰糖，把冰糖放入微波爐高火一分鐘后取出掰碎 。
3、用竹簽子串起山楂 。
4、將冰糖和同等分量的水倒入鍋中 。
5、中火加熱至冰糖融化 。
6、所有冰糖都溶解后轉小火繼續熬煮 ， 當糖液的顏色變得微黃并且泡沫密集時關火 。
7、將山楂串放進糖液快速滾一下然后放在抹了油的盤子中，凝固10分鐘即可 。
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