1、面粉加入適量酵母粉稀釋水和清水用筷子攪拌均勻揉成面團，放在溫暖的地方發酵 。天氣暖和可以用涼水和面，到天氣冷的時候建議用溫水和面 。
2、發酵好的面比原來的面團兩倍大并且呈蜂窩狀 。
3、案板鋪撒干面粉放上面團反復的揉，揉的時間越長蒸出來的饅頭越勁道有嚼頭 。
4、揉好的面搓成長條，切成大小均勻的小面團，切開面團，切面細致無明顯孔洞 。
5、切好的小面團再次反復的揉幾下，最后揉成饃胚 ， 底部墊上玉米葉子 。
【大饃的做法】6、蒸鍋加入足量的水放上蒸簾，把饃胚放在蒸簾上蓋鍋蓋二次醒發30分鐘后開始蒸制，鍋開上蒸汽開始計時20分鐘即可 。
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