【培根肉是什么肉】1、培根系由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉 。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一 ， 其風味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味 。培根外皮油潤呈金黃色 ， 皮質堅硬 ， 用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質地干硬，切開后肉色鮮艷 。
2、培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉 ， 或其他部位的肉熏制而成 。煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子里烤或用油煎 。煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變 。
3、最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉（flitch），以及咸肉火腿薄片（rasher） 。傳統上 ， 豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇 。
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