大劑量服用維生素C，可以導致溶血，嚴重者可能會致命 。人體的細胞和組織長期泡在高濃度的維生素C里，會適應了這種環境 。一旦突然停藥，體內維生素C的濃度就會降低，導致人出現維生素C缺乏的癥狀 。
【維生素c吃多了有什么危害】維生素C為抗體及膠原形成，組織修補（包括某些氧化還原作用） ， 苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝，鐵、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質的合成，維持免疫功能 ， 羥化5-羥色胺，保持血管的完整，促進非血紅素鐵吸收等所必需 ， 同時維生素C還具備有抗氧化，抗自由基 ， 抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美白，淡斑的功效 。