1、驢肉解凍，洗凈，放入鍋中加冷水，如果驢肉太大塊，可以分割一下，方便入鍋煮 ， 也方便入味 。
2、燒開水 ， 煮出血水后撈出肉至壓力鍋中 。
3、將準備好的八角、姜、香葉、（有蔥也可以放段蔥）、生抽、料酒、老抽、少許醋放入鍋中，加少許鹽、加入沒過肉的水 。
4、 啟動壓力鍋，加壓到最大 。一次煮好后 ， 再啟動一次 。
【驢肉適合怎么做】5、煮了兩次之后，開鍋再次加入鹽，調至合適的口味，然后讓肉在湯汁里浸泡一個晚上入味 ， 第二天就可以拿出來切片吃了 。
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