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大西米怎么煮

生活百科大西

【大西米怎么煮】1、西米過水，建議不要浸泡，西米的質量不同，有些西米浸泡后就化掉了 。
2、煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量 。對于西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了 。
3、放西米入沸水后要不停的攪拌 ， 否則會糊底 。攪拌15分鐘左右起鍋 ， 這時會發現水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，兌入涼水西米就散了，而且會沉底 ， 將水過掉 。
4、再煮一鍋沸水，將西米倒入 ， 攪拌，煮15分鐘左右 ， 這時大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重復一遍沸水煮西米，這樣煮西米就不會糊 。
5、煮第三次的時候，不一定要煮15分鐘，當西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時候 ， 就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘 ， 就能全部透明了，建議是不要在鍋里煮到全部透明 ， 要不西米就不Q了 。
6、倒椰汁入鍋，根據口味可以放入少許糖 ， 倒入西米小煮一會就可以出鍋了，冷藏 。椰奶西米露就做好了 。