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杭幫菜的特點是什么

生活百科特點

輕淡適中，選料精細，因令時鮮，多元趨新 。杭幫菜 ， 是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派 ， 它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系 。杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭 。“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點 。特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等 。
【杭幫菜的特點是什么】改革開放以來 ， 杭州作為著名旅游城市，對內、對外交往增多，過去面對的是本地本幫顧客 ， 如今要面向全國，面向全世界 。交流活動增加，學習機遇增多，挑戰壓力增大 ， 餐飲經營者的觀念都要跟著變 。杭州菜與兄弟菜系越來越融為一體 ， 博采眾家之長，成為無宗無派的集大成者 。也許，杭幫菜這個“幫”字還用得為時過早 。無論在酒店、廚師的實際工作中，還是在理論總結上都還沒有真正形成一個所謂的“幫” 。杭幫菜是在市場的推動下才形成如今的發展勢頭 。從上個世紀８０年代末至今，二十多年的艱辛探索才有了今天的成績 ， 與川菜、粵菜等其他傳統菜系相比，杭幫菜確實走在了前頭 。至于真正形成自己獨立的菜系，還需要各方面的努力 。