鮮炸魷魚罐頭制作方法1、原料處理將新鮮魷魚或冷凍后經解凍氣味良好的魷魚，剝去表面的赤色衣膜，洗凈罐頭的制作方法；將魚頭拉下并除去眼球和嘴，洗凈；將魚 體向外翻成胴體，去內臟洗凈 。在整個處理過程中，魚體和 使用的水都必須用碎冰降溫保鮮 。

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2、 預煮脫水水加熱至沸時將魷魚放人，水溫保持于95°C?100°C預 煮3?5分鐘，魚體上浮時撈起,立即用流動水冷透 。


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3、 油炸及調味將魷魚魚體和魚頭分別進行油炸，油溫160°C?180°C，魚體油炸3分鐘至金黃色，魚頭油炸2分鐘 。撈出趁熱浸沒 于調味汁中，炸汁溫保持于70°C?80°C，浸漬約5分鐘，撈起 瀝汁 。
【罐頭的制作方法:鮮炸魷魚罐頭制作方法是怎樣的的？】4、 裝罐、排氣與密封采用抗硫_料罐946號，凈含量為170克 。
將空罐清洗 消毒后，裝魷魚156克，加精制油10克、調味汁4克 。裝罐 時每只胴體內塞人魷魚頭1只，須稍露體外，胴體排列整齊，每罐8?12只 。魷魚大、中、小搭配基本均勻 。裝罐后先預封，后經熱排氣，罐頭中心溫度為75°C? 8〇°C,趁熱密封 。

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