【蕉芋粉顆粒粒徑大,糊化溫度低,糊透明度好 蕉芋粉與竹芋粉區別】蕉芋粉淀粉顆粒物粒度大 ， 融化溫度低 ， 糊清晰度好 ， 鏈淀粉含量高 ， 成膜性好 ， 其含量也很大 ， 與土豆淀粉貼近 ， 具有較好的運用特性 。芭蕉芋的綜合利用以生產制造淀粉為主導 ， 并開發設計淀粉生產加工產品以及粉絲們、紅薯粉條等食品新項目 。芭蕉芋淀粉還可以用作造紙工業、做鞋、制帽、服裝和文具用品等 。竹芋粉幾乎全是淀粉 ， 不含維生素 ， 蛋白含量僅0.2% 。竹竽粉可以用熬湯、醬汁、牛奶布丁和尾食小點心的增粘劑 。竹芋粉質細與其它淀粉對比還可以在比較低溫度和較短時間的環境下烹飪 ， 又易于消化 。
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