1、先將鴨子放進水里解凍，然后放鍋內加水加姜片和酒煮沸去血水 。
2、煮熟之后撈出來沖涼水備用，小尖椒切碎，蒜拍碎，姜切片，鴨子切成塊待用 。
3、鍋內放油加入剛剛切好的食材，爆香，加入牛肉醬和辣椒醬 。
【凍鴨烤制方法】4、將鴨肉放入爆炒 ， 加入鹽雞精老抽 ， 醋，蓋上鍋蓋，小火燜，不用放水，燜20分鐘，中間開鍋蓋翻炒，以免糊鍋，利用食物本身的水汽燜爛即可 。
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