【金針菇涼拌怎樣做】金針菇經沸水焯過后過涼水可使其爽脆，再配以應季的小蔬菜絲，最后用料汁調勻即可 。料汁的調制可以根據個人的喜好和習慣來選擇材料 ， 喜歡蔥油的可澆上蔥油等 。
金針菇學名毛柄金錢菌 ， 又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“EnokiMushroom”，植物學名為Flammulinavelutiper(Fr.)Sing 。因其菌柄細長，似金針菜 ， 故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類 。金針菇具有很高的藥用食療作用 。
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