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四川酸菜是什么菜

生活百科四川

1、四川酸菜，又叫泡酸菜 。味道咸酸，口感脆生 ， 色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜 。是居家過日子常備的小菜 。這是在四川家喻戶曉一種開胃菜 。吃起來的口感很好，如果腌制的時間不久的話 ， 在吃的時候才有一點“脆” ?？梢哉f是“脆”中帶酸 。也稱得上是美味 。
2、要做四川酸菜其實很簡單，首先得選好泡菜壇子 。泡菜壇子，有土陶的 ， 有玻璃的，有細磁的 ， 一般選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子為好 。挑選時，要注意檢驗它的封閉性能 。
【四川酸菜是什么菜】3、選好壇子，還要沏好泡鹽水 。洗凈壇子 ， 晾干生水，倒進涼開水，放進四川產的泡菜鹽 ， 搖搖晃晃，鹽溶解后，再放進嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調料菜，稍后再腌進鮮嫩的時令蔬菜 。能找到質優的老腌水摻入些，更好更快 ?，F在，沏泡鹽水，很方便的，超市里有專門用于泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說明操作即可 。