江豚是國家一級保護動物，無法食用 。
【江豚有什么營養價值】該屬物種分布范圍有限，被認為處于數量減少的趨勢，主要由于棲息地的喪失，生存的水質環境被污染和破壞，已被列為生存近危，急需保護的物種中國是長江江豚的故鄉，先后建立了數個保護區：江西鄱陽湖生態保護區、湖北洪湖保護區、安徽銅陵保護區、江蘇鎮江豚類保護區及湖北武漢水生生物研究所 。
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