【河南白丸子的做法】用料：瘦肉2斤，雞胸肉4兩 ， 雞蛋 5個 ， 淀粉3兩，胡椒粉少許，花椒粉少許 ， 鹽適量 ， 味精一餐勺，香油少許，香菜一顆 。
做法：1、瘦肉雞肉蔥姜共切碎擠成蔥姜肉泥 。2、把肉泥加入所有輔料再加適量清水，放大桶中向一個方向攪拌，當攪拌到上勁后停止 。3、鍋內加清水，待鍋底冒很多小白泡泡時，左手抓肉餡，用食指和拇指擠出 ， 右手用一圓頭小勺快速切入鍋中 。4、把所有肉餡擠完后，加火把鍋燒開，當所有肉丸浮起時停火 。5、準備半盆冷水，把已經熟透的肉丸放入，冰一下 。6、另起鍋 ， 加入鹽，味精，白胡椒粉，適量肉丸，燒開鍋 。加香油，香菜，盛盆即可 。