1、雞爪指甲剪掉，一只雞爪切三塊，泡清水里10-20分鐘，把血水倒掉 。
2、豆腐切小塊，開水里焯一下，土豆切塊清水浸泡，豆芽焯水斷生即可 ， 洋蔥切好備用 。
3、蒜拍碎 ， 姜切絲 ， 八角、桂皮、花椒、冰糖備好 。
4、雞爪、姜絲冷水下鍋焯一下 ， 清水沖掉浮沫，瀝水備用 。
5、熱油下姜絲、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香 。
6、加入焯過水的雞爪翻炒，期間倒老抽上色，白酒或料酒入味 。
7、加水沒過雞爪，倒生抽、冰糖 。
8、待水開后，放土豆、洋蔥、嫩豆腐 ， 蓋上鍋蓋繼續煮 。
【雞爪煲的做法竅門】9、大火快熬干水分的時候加豆芽，燜一下可以出鍋，加鹽、雞精試味 。