蛋黃局南瓜其實是一道特色的名菜，外酥里糯，所以一般在很多的飯館酒店里面都是倍受歡迎的，而事實上它的烹飪方法也不復雜，在生活當中我們同樣也可以自己動手制作 。
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做法三、
1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀[1] 。
2．小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的條 。然后在水中煮熟瀝干，灑上一層吉士粉和生粉然后過油，表面炸硬之后撈出[1] 。
【蛋黃焗南瓜的做法有哪些】 3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，咸鴨蛋黃白糖 雞精，味精，然后用手勺不間斷的攪拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜條，顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之后便可出鍋[1] 。
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