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教你認識豬肘子是哪個部位

生活百科肘子

許多朋友是分不清豬肘子是豬的那個部位，真不知道是前蹄還是后蹄 。其實肘子是它們統稱的叫法，肘子可以分為前肘子和后肘子的 。前肘子和后肘子在肉感和質感也是會有區別的哦 。
【教你認識豬肘子是哪個部位】
概況
前肘，也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩 。宜燒、扒、醬、燜、蹄膀鹵、制湯等 。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子 。
后肘，又名后蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。
注意:許多人把蹄髈寫成蹄膀 這是不嚴謹的,參照現代漢語詞典，正確寫法為蹄髈 。
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。
2.豬蹄髈營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品 。
豬肘味甘咸、性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用 。
一般人都可食用;濕熱痰滯內蘊者慎蹄膀服;肥胖、血脂較高者不宜多食 。