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干辣椒醬的做法及配方

生活百科辣椒醬

用辣椒干來做辣椒醬是較為普遍的作法 ， 尤其是用指天椒來做 ， 辣度是能夠的 ， 此刻再添加別的的一些食物 ， 例如姜片 ， 純糧酒 ， 蒜頭 ， 花椒面這些 。能夠放進豆瓣醬 ， 還可以沒放 ， 依據自身的口味和喜好來開展挑選 。搞好之后能夠放進電冰箱里邊冷凍 ， 可以吃一段時間 。有非常好的下飯菜實際效果 。
辣椒干醬的做法及秘方
原材料腌制朝天椒300g ， 豆瓣醬150g ， 水100CC ， A.沙拉油150CC ， 芝麻油50CC ， B.米酒50g ， 鮮雞精粉1小勺 ， 細砂糖1一茶匙作法1.將腌制朝天椒、豆瓣醬與水放進調養機弄成醬預留 。2.熱鍋 ， 倒進沙拉油與芝麻油燒開 。3.添加做好的辣醬略炒 ， 再添加調味品B低火煸炒 。4.炒至表層勻稱出現小油泡即水份略干時就可以 。
作法二
原材料指天椒 200克是,蒜 130克是,蝦米皮 70克是,鹽 適當,苦茶油 1杯,色拉油 1杯,酒釀或高梁酒 1杯作法1、指天椒及蒜清洗吹干后剁碎、蝦米皮清洗擦去水分后吹干預留 。2、取鍋倒進苦茶油 ， 放進蝦米皮以文火炸酥撈出控干 。3、同鍋添加色拉油 ， 放進蒜煸炒 ， 再放進朝天椒續炒 ， 放進做法2的蝦米皮及酒續炒 ， 掂量以鹽調料就可以 。
【干辣椒醬的做法及配方】 作法三流程一：朝天椒買回去以后 ， 先清理干凈 ， 隨后放到一個布簾上邊控干水 。我是第一天買來 ， 第二天做的 。流程二：把朝天椒放到攪拌器里邊絞碎 ， 喜愛細致的就細細的 ， 喜愛糙的就粗一點 。流程三：把辣椒碎放到鍋中 ， 將鹽 ， 雞精 ， 糖 ， 郫縣豆瓣醬 ， 醋 ， 一并放到鍋中 ， 剛開始一邊拌和 ， 一邊熬料 ， 直至沸騰就可以了 。流程四：徹底涼了以后 ， 把蒜泥放到面盆里 ， 剛開始拌和 ， 勻稱就可以 。最終 ， 吃 。小技巧1留意熬料全過程中 ， 房間內會較為辣 ， 因此 ， 盡可能餐廳廚房帶門的就合上 ， 要不就小孩不在家的情況下做 。熬料好啦以后 ， 就放到容器里就可以 。充足涼透2補一句 ， 熬辣醬的鍋啊 ， 假如第二天燒菜 ， 會辣辣的滴 ， 呵呵呵 ， 因此最好是多洗幾次 ， 隨后再泡一泡啦3熬料進行 ， 尋個玻璃瓶把辣醬放起來 ， 就可以隨吃隨用了 。氣溫涼了 ， 立即放到外邊就可以 ， 無需放到電冰箱里