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健康飲食有六度

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健康飲食有六度

生活條件好了，人們對養生更為關注，健康飲食的意識也深入人心 。然而，對普通老百姓來說，專家推薦的“飲食經”總感覺不太好記，做起來也有點難度 。針對大家這個困擾，現將健康飲食中幾個重要原則概括為“六個度”，方便記憶和落實 。
一、廣度
飲食提倡廣度，實則是強調食物多樣化，指的是吃進種類豐富的天然食物 。一般來說，天天吃夠以下五類食物比較完美 。第一類是谷類、雜豆、薯類等提供淀粉的主食;第二類是蔬菜、水果和菌類等提供膳食纖維和維生素的食物;第三類是肉類、水產品、蛋類等提供優質蛋白質的動物性食物;第四類是奶類、豆制品等提供蛋白并補鈣的食物;第五類是種子、堅果等富含蛋白質和健康脂肪的食物 。
二、咸度
鹽對健康的危害眾所周知 。建議大家除了盡量少吃鹽，也得減少生活中隱形鹽的攝入 。首先，有些蔬菜本身含鈉較高，烹調時更該少放鹽，比如紫菜、茼蒿、芹菜、茴香等 。其次，盡量少吃咸菜、辣醬等咸度很高的食物 。第三，少吃加工食物，如香腸、燒雞、罐頭、方便面等 。最后，烹調時放了蠔油、豆豉、豆瓣醬、甜面醬、番茄醬、味精、雞精后，要減少放鹽量 。
三、溫度
吃飯時要注重食物的溫度，吃得過燙或寒涼都對身體不利 。長期吃得過燙可能反復灼傷食管黏膜，使其長期處于修復狀態，久而久之輕易誘發癌癥 。數據顯示，在食管癌患者中，平時喜好熱食熱飲者占到90%以上 。相反，吃得寒涼會讓胃腸血管迅速收縮，影響消化和吸收，長期如此極易誘發慢性胃痛、腹痛、腹瀉以及營養不良 。一般來說，飲食的最佳溫度應與體溫近似 。
四、硬度
胃腸消化功能不好的人，食材要做得爛一點，便于消化吸收 。但做得太爛會損失很多食物的營養，還會加快餐后血糖上升速度，不利于糖尿病人控制血糖 。即使是老年人也不能一味吃軟食，研究顯示，軟食過多，咀嚼少，會使老人頭腦活力下降，輕易患上認知障礙 。一般來說，硬度合適的菜肴有三個標準：看上去外形完整，顏色保持原來色調;夾住后感覺有些硬度，一夾就能起來;吃起來需要咀嚼幾下才能吞咽 。
五、速度
長期吃飯過快可能會埋下疾病隱患 。首先，唾液中的酶可將一些有害物質消解，假如吞咽得太快，唾液酶的作用就會減少很多 。其次，牙齒對食物的切割磨碎作用減少，食物顆粒過大，也不利于食物在胃腸道里的消化吸收 。同時，吃飯太快就輕易吃得多，給胃腸帶來消化壓力 。因此，吃飯時一定要細嚼慢咽，一口飯最好咀嚼20次左右，而老年人則應咀嚼25~50次，每頓飯的進餐時間最少也要在15分鐘以上 。
六、量度
【健康飲食有六度】吃飯控制量，不僅有助控制體重、保持健康，還能讓頭腦思維清楚 。吃飯時，假如已經感到胃里“滿了”，但仍還想吃，就一定要告誡自己停筷子，這種“似飽非飽”的狀態最為理想 。假如等到一口都吃不下、多吃一口都痛苦時才離開餐桌，一定是吃多了 。值得提醒的是，吃飯控制速度有助于掌握量度，兩者結合，對身體大有裨益 。