很多中國人都覺得生肉不能吃 。你知道一塊生肉到底有多臟嗎？但是呢，肉買回來后，千萬不要在水龍頭下沖洗！剛屠宰的生肉相對比較干凈，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等 。人感染寄生蟲后會出現(xiàn)腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀 。
以豬帶絳蟲為例，不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發(fā)癲癇，進入眼部嚴峻的會導(dǎo)致失明……長期感染寄生蟲，會營養(yǎng)不良，還會傳染他人 。
同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產(chǎn)生大量的細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等 。從而使人出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒、腸炎等癥狀 。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅 。
因此，從安全角度出發(fā)，除了有機肉，或者對其來源格外了解的肉，一定要徹底煮熟再吃 。
有的人習(xí)慣在烹調(diào)前，把肉沖洗一遍 。可是這個習(xí)慣卻有不小的健康隱患 。近日，澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站上提醒，生肉買回來后，不要在水龍頭下沖洗 。假如用水龍頭沖洗生肉，不但不能殺死上面的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去 。假如下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細菌，產(chǎn)生食品安全隱患 。
【生肉千萬不要在水龍頭下沖洗】因此，澳大利亞維多尼亞州衛(wèi)生部建議，生肉不要在水龍頭下沖洗，可以在一個固定的盆里清洗一下，然后用廚房紙巾蘸干 。

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