26種自制小咸菜有哪些 _咸菜

出門用餐的情況下，許多地區都是有自做的小咸菜，吃起來不但健脾開胃，并且還十分的下飯菜，日常生活許多的食物都能夠用于制做小咸菜，適當的吃小咸菜對身心健康是有益處的，但是蘿卜咸菜不宜習慣性吃，蘿卜咸菜的類型及其作法是許多的，不一樣的地區咸菜的做法也是不一樣的，下邊詳細介紹26種自做小咸菜的做法。
26種自做小咸菜
醬八寶菜
絲瓜1000克，藕、長豆角， 800克，紅豆400克，花生仁300克，板栗仁200克，核桃肉100克，甜杏仁100克(以上原材料應優先腌漬好)干黃醬2000克，炒糖色100克，生抽1000克。
將以上原材料均生產加工成尺寸平等的樣子混和在一起，用小水泡出一部分鹽味，撈起來晾曬，裝進布袋子入缸，缸里放干黃醬，炒糖色生抽每日拌和1次5-7天之后即成。主要材料先腌漬時放鹽不適合過多，時間更長一點， 5-8天，缸中的調味品應吞沒主要材料如不夠可加涼白開水。
醬黃瓜
鮮絲瓜5000克，生鹽400克，黃豆醬700克。
將相互瓜清洗，控干水份，須長割開成兩根(也并不割開)加生鹽翻拌夯實，表面用干凈大石頭壓著，腌漬3-4天之后，將絲瓜撈起來，控干食鹽水;將腌缸清洗擦拭，倒進控干的絲瓜加黃豆醬翻拌，蓋好氣缸蓋醬制10天就可以服用。
醬青筍
【26種自制小咸菜有哪些】 肥厚嫩青筍3000克，食用鹽50克，郫縣豆瓣醬150克。
把青筍削掉表皮，清洗;置放于祛毒干凈小缸選用鹽手疾眼快勻腌制，放置陽光底下晾干;將郫縣豆瓣醬擦抹在青筍上，再次放進小主缸，醬制3-4天之后，就可以服用。
青筍上抹郫縣豆瓣醬要抹勻，以防醬出的菜味不一致;若很多醬制，可揀去豆瓣電影渣晾干，存儲在腌菜壇子內，長久不爛，此菜美味可口、醬香氣濃，可與四川榨菜匹敵。
酸白菜
大白菜5000克，朝天椒100克，鹽500克，姜片250克，白醋1000克。將大白菜去黃葉清洗切割成條，晾至風干，放進壇中，添加調味品翻拌，腌約2天就可以。
泡辣茄條
尺寸中等水平鮮四季豆2000克，老食鹽水2000克，老紅糖20克，干紅辣椒100克，食用鹽50克，純糧酒15克，香辛料包1個。將四季豆去蒂(留1公分不剪)清洗把各種各樣調味品翻拌裝進壇中，放進四季豆和香辛料包，用竹夾卡緊，蓋上蓋，添滿壇沿水，泡15天上下即成。
雜錦酸菜
卷心菜、蒜臺、蒜頭、窩筍、絲瓜、鮮紅色朝天椒、籮卜、荷蘭豆、鮮姜、蒜頭各250克，辣椒干100克，麻椒100克，生姜100克，食用鹽150克，純糧酒40克，老紅糖80克。
將泡菜壇消毒殺菌清洗，用凈布擦拭水份。把2Kg涼白開水引入壇內，放食用鹽辣椒干、麻椒、生姜、老紅糖、純糧酒做成泡菜水，把要泡的各種菜所有擇洗干凈晾曬放進壇中，蓋好蓋，添世界足壇沿水，要常常查驗壇沿不可以少水，這般泡浸7-10天就可以。
泡洋姜
洋姜5000克，鹽1000克，朝天椒500克，五香粉100克，茯苓80克，麻椒9克，姜片5片。
準備泡菜壇子，內外清洗，用濕布擦拭;把洋姜削皮，清洗，切成片，曬干風干，與所述調味品翻拌，放進壇中，封住口腌漬1月后就可以。