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爆炒豬肚的做法和技巧

小知識

豬肚的做法有很多，可以清燉也可以爆炒，不同的做法口感也不一樣 。爆炒豬肚的做法是很簡單的，而且多樣 。爆炒豬肚可以很好的去除豬肚的味道，口味重的人就可以選擇嘗下爆炒豬肚 。

爆炒豬肚的做法和技巧

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3.鮮嫩爽口的豬肚怎么個做法
一、鮮，首先買的是新鮮的豬肚，建議大家早點去市場，趕上肉攤掛上的新鮮的豬肚，雖然處理麻煩點，但是贏在了起跑線上啊，堅決不買冷凍的！
二、嫩，這個就得講究一下了：
最好選用豬肚尖！雖然整過方法完全照做，用豬肚的其他部分也可以很爽脆，可是口感還是有那么點差別的，就是不夠不夠嫩！
豬肚尖找到了以后，別切太大，太大了需要炒的時間久點，這樣邊緣的地方又老了點，一般切成0.5－0.7cm的寬度就好了 。
【爆炒豬肚的做法和技巧】 三、爽，有一個值得注意的地方，就是炒的時候：猛火，快炒！第一次炒的時候在變白斷生再超多十秒就可以裝起來了，第二次總共就炒三十來秒左右就好 。如果豬肚在鍋里停留的時間總共超過了2分鐘，這個豬肚估計就要廢了！