小米和人們生活中吃的普通大米是有明顯區別的，一般來說，小米多用于熬粥，而且小米的口感也比普通的米更加細膩可口 。遼參是非常滋補的食物，小米燉遼參營養是肯定的，做法也很家常 。
   1.遼參在清水中浸泡6至12小時至軟，剖腹剔去泥腸，洗凈用開水泡12小時，換清水漂 兩小時，反復多次，使其完全脹發備用 。鍋內放少量油，炸香津蔥、生姜，放遼參、紹酒，下高湯、老抽、鹽、白糖、雞粉，用小火燜15分鐘，待汁稠濃，起遼參 。將小米洗凈加高湯大火燒開小火慢燉，1小時后放入加工好的遼參及湯汁，再燉5分鐘 。
【小米燉遼參怎么做】    2.遼參發泡好備用 。鍋中加水燒開加適量料酒 。海參下鍋汆燙 。撈出備用 。海參用清高湯慢火煨半個小時 。小米加濃高湯熬成粥狀 。加煨好的海參繼續煨10分鐘 。加入少許鹽調味蓋蓋燜5分鐘左右 。裝盤，并點綴少許西蘭花即可 。
   3.1根大骨，劈成兩段，再由骨岔劈開，老姜刨皮，丟進鍋里燉湯，泡子一定要打好，熬個三小時 。ps：可在鍋里滴幾滴醋，傳說可以熬出大骨的蛋白質 。買的即食遼參，買回來拿2只出來解凍（必須用礦泉水或者純凈水） 。把小米和大骨湯倒入電燉鍋，小米粥熬個一兩個小時就行了，把海參從純凈水中淘一淘撈起來，丟進開水（一定要滾開的哦！）里汆燙十秒鐘再撈起來，切成小塊，放入熬好的小米粥里，不斷電燉鍋＂保溫＂的電，讓它再燜個四五分鐘，就大功告成啦！

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