白子是指豚魚，鱈魚的精囊那塊，也就是魚類的精巢，日本人視之為美味 。
因含有豐富的蛋白質所以被奉為補身極品 。
豚魚和鱈魚價格差異很大，當然口感差的也很大 。但都很美味，不過豚魚的更贊 。
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一般在日本吃全河豚料理時，完全看臉，運氣好就能吃到公魚 。當然如果是母魚的話就沒有白子了 。河豚外觀是很難分辨公母的 。有些經驗十足的料理師傅可以用手就摸出來 。
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如果指定要吃公魚的話，則價格就要高出很多 。單獨點一份燒白子的話價格也挺貴的，這么小小一份大約人民幣200元左右吧 。
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不過有機會一定要試試，河豚的燒白子真的會爆漿，似豬腦又鮮嫩很多，咬開來頗像日本豆腐的口感 。推薦去大阪等活魚宰殺的店，當場料理，相當新鮮 。
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超市賣的白子
白子在中國美名西施乳 。至于這個名字的來由，也是取自蘇軾的名句“甘美遠勝西子乳，吳王當年未曾知” 。
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中國天津產河豚最有名 。其質地甘膩細嫩，以至民間有“不食魚白，不知魚味 。食過魚白，百魚無味”的諺語 。這里所說的魚白也就是大家口中所說的白子 。
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眾所周知，宋代大詩人蘇軾對河豚的熱愛，朋友呂原明曾問他河豚究竟怎樣美味?
才氣縱橫如蘇軾，憋了半晌，也只說出一句“值那一死” 。
【關于白子的詳細介紹 魚的白子是什么東西】后來這個典故傳為佳話，清朝崔旭《津門百味》詩中便有“值得東坡甘一死，大家拼命吃河豚”一句 。
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