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十全大補烏雞湯，川菜特色補身體

小知識

【十全大補烏雞湯，川菜特色補身體】 大家都知道烏雞湯是大補湯，特別是對于女性流產后，坐月子期間喝一些烏雞湯能夠滋補氣血讓身體盡快恢復，今天介紹的是十全大補烏雞湯，是川菜的特色，重要的材料有當歸，人參，黨參等 。

十全大補烏雞湯，川菜特色補身體

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調料:鹽15克,味精2克,姜20克,料酒15克
二、 做法
1. 將烏雞宰殺后去毛和內臟，用清水漂凈血水;2. 放入沸水鍋中氽一下;
3. 當歸、黨參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人參用清水泡洗凈;
4. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水下烏雞，燒沸;
5. 打去浮沫，續下姜、料酒、當歸、黨參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人參并移至小火，燉至七成熟;
6. 調入鹽和味精，續用小火燉至軟透起鍋，裝入盛器內即成 。
三、制作要訣
1. 烏雞要漂凈血水，10種藥材要洗凈，否則湯色差;
2. 燉制中途不能添水，中藥不能加多，烏雞要燉制透，否則湯味差 。