【如何快速泡發腐竹】
溫水：腐竹掰成小段放在盆子內 ， 往鍋內加入適量溫水 ， 再往鍋內加入少量食用鹽 ， 浸泡5～7分鐘之后 ， 軟硬適中、有韌性的腐竹就泡好了 。需要注意泡發的時間越久 ， 腐竹的口感會越好 。
涼水：涼水泡腐竹其實是最好的方法 ， 因為腐竹在涼水內浸泡不會流失味道 ， 外觀也能保持整齊干凈的樣子 。但這種方法泡發的時間較長 ， 通常需要4～6小時 ， 如果著急使用腐竹 ， 建議用溫水代替泡發腐竹 。
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