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燉牛肉時幾個小技巧 煮生牛肉的正確方法

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對于很多人來說 ， 買了一塊生牛肉回家做 ， 開小火把牛肉燉了一個小時 ， 吃起來仍然不爛 ， 而且又腥又柴 ， 那到底是什么原因呢？讓人困惑不解 。
為什么飯店里面的燉牛肉就那么好吃呢？今天就給大家分享幾個烹飪技巧 ， 只要牢記三放兩不放 ， 燉出來的牛肉軟嫩入味 ， 不腥還不柴 ， 越吃越過癮 。

燉牛肉時幾個小技巧 煮生牛肉的正確方法

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燉牛肉時一定要記住這幾個小技巧：
1.生牛肉放入冷水中
當我們把一塊生牛肉買回家里面 ， 首先要簡單的清洗干凈 ， 然后放入清水盆中 ， 浸泡2個小時左右 ， 中間我們可以換兩次冷水 ， 這樣可以把牛肉里面的血水完全浸泡出來 ， 看似簡單的操作 ， 可能很多朋友都容易忽略掉 。

燉牛肉時幾個小技巧 煮生牛肉的正確方法

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2.燉牛肉時要放山楂
當我們把牛肉清洗干凈以后 ， 可以切成麻將大小的方塊 ， 放入燉鍋里面 ， 添入適量的清水 ， 這時候一定要在鍋里面加入幾個干山楂 ， 因為山楂可以輕松地使牛肉軟化 ， 在燉牛肉的時候 ， 既能減少時間 ， 也能使牛肉燉得更爛 ， 喜歡吃燉牛肉的朋友 ， 不要忘了放上幾粒干山楂 ， 這樣會事半功倍 。

燉牛肉時幾個小技巧 煮生牛肉的正確方法

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3.燉牛肉時要放啤酒
啤酒是經過液態發酵釀制而成的酒精飲料 ， 不僅能飲用 ， 也可以作為烹飪時的輔料來用 ， 比如燉排骨 ， 燉五花肉 ， 燉雞 ， 燉魚 ， 燉牛肉 ， 都可以放適量的啤酒 ， 可以給肉類起到去腥增香的作用 ， 也會使菜品更加鮮亮 ， 所以燉牛肉的時候 ， 通常建議加入適量的啤酒 ， 出菜效果更好 。

燉牛肉時幾個小技巧 煮生牛肉的正確方法

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燉牛肉的兩不放：
1.燉牛肉不要放花椒
俗話說：牛肉忌花椒,羊肉忌大料,相信很多人還不知道吧,牛肉和羊肉的膻味本來就很大,所以有一些家庭主婦們在燉牛肉和羊肉的時候,為了去除膻味,就會加入花椒和大料,殊不知 ， 這樣只會加重牛羊肉的膻味 ， 還會使肉質變黑 ， 口感發柴 。所有燉牛肉不建議放花椒 ， 只需放香葉 ， 桂皮 ， 蔥姜就可以了 。

燉牛肉時幾個小技巧 煮生牛肉的正確方法

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2.燉牛肉忌過早放鹽
在家燉牛肉 ， 有的人為了省事 ， 在牛肉放入燉鍋以后 ， 把各種調料和食鹽一股腦的放入鍋中 ， 開火直接燉 ， 其實那樣是錯誤的 ， 我們燉牛肉時 ， 一定要等牛肉快要燉爛的時候 ， 也就是出鍋前十分鐘左右 ， 再放入適量的食鹽 ， 這個可以根據自己的口味 ， 然后繼續燉煮10分鐘就可以了！這個時候的牛肉的口感是最好的 。

燉牛肉時幾個小技巧 煮生牛肉的正確方法

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【燉牛肉時幾個小技巧 煮生牛肉的正確方法】雖然燉牛肉看起來很簡單 ， 但是掌握不好這些小技巧 ， 燉出的牛肉一定不好吃 ， 要想燉出軟爛入味 ， 不腥不膩的牛肉 ， 切記要注意烹飪過程中的小細節 ， 俗話說：細節決定成敗 。我們在做菜的過程中 ， 注意好火候和調料的配伍 ， 在家也能做出飯店的味道 。