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中秋節以后，就是陸續吃大閘蟹的時候了，母蟹的蟹黃也慢慢結塊，公蟹的蟹膏也更肥美 。
用料
陽澄湖大閘蟹 6只
生姜 1塊
味達美味極鮮醬油 2勺
輕香米醋 4勺
香油 少許
做法步驟
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【大閘蟹做法步驟 陽澄湖大閘蟹蒸多久最佳時間】1、準備好食材
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2、好的大閘蟹，蟹殼一般都是青泥色的，而且平滑有光澤，這一點公蟹和母蟹都一樣 。不管是公蟹還是母蟹，都要挑選屁股看著比較飽滿比較厚實的，這樣的螃蟹，蟹黃蟹膏才會比較多 。
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3、大閘蟹清洗干凈，用牙刷清潔干凈 。
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4、冷水，把螃蟹蓋朝下，肚臍朝上反放在籠屜上 。水燒開后再蒸15-20分鐘 。蒸之前千萬不要把線繩剪開 。
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5、姜切末
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6、加2勺味極鮮醬油
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7、4勺清香米醋
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8、少許香油 。
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9、時間到，打開鍋蓋，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黃就溜走了吧，這樣也會有少量蟹黃逸出的 。
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10、這時候，把捆綁螃蟹的線繩剪開，把螃蟹擺入盤中 。
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11、八月十五的母蟹，蟹黃還沒硬化，也就是還不算特別肥的時候，要到農歷九月才是吃母蟹最好的 。
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12、掰一塊蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配著姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升 。
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13、俗話說貼秋膘，真的是一入秋胃口就特別好，一不小心就吃撐了，醯官醋口袋醋，百香果口味，隨身帶著特別方便，兌水沖飲，對腸胃很好 。
小貼士
螃蟹味甘性寒，其中含有大量的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸、膽固醇以及多種礦物質成分，營養價值以及食用價值比較高，將螃蟹蒸熟后，直接吃口感鮮嫩，但吃了會比較膩，這時候可以蘸一些醬油、食醋、姜末、等調味品一起吃，這樣既可以增加螃蟹香味，還具有一定解膩、促消化的作用 。
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