1、新鮮的烏頭魚;魚鱗不要去掉，用鹽涂在魚身，腌制十分鐘，入個底味烏頭魚魚鱗可以吃，而且，去掉鱗，煎出的魚就不香了因為脂肪在魚鱗 。
2、很重要一點：熱鍋,熱油，中小慢煎.鍋熱煎出來的魚就完整了，記住這點煎出來的魚就會完整了 。
【煎烏頭魚的做法】3、把腌過的烏魚頭放入鍋中中小火慢慢煎，煎到金黃色就可以 。反過來煎別一面 ， 也呈金就可以了 。
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