洋姜腌酸及不能吃的原因:
1、洋姜在腌制裝瓶過程中進入其它菌種 ， 發生變質，而變質的爛姜有霉，不能食用;
2、洋姜在腌制時鹽量放太少或者進入了生水，會導致洋姜腐爛變酸，腐爛的洋姜會損害人體肝臟，不能食用;
【洋姜腌酸了還能吃嗎】3、洋姜腌制過程中溫度過高，陽光直射，會導致洋姜腐爛變味 。

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