1、蟹宰殺洗凈，蟹鉗拍破 ， 蟹身斬塊 ， 用姜10克，大蔥、精鹽2克碼味，然后瀝干 ， 撲少許干豆粉等用 。小蔥切成蔥花，干紅辣椒切節，姜切末，白芝麻炒熟 。
2、將鍋置于火上，下混合油燒至七成熱，下蟹炸至酥撈出 。
【蟹排要怎么做】3、放入干紅辣椒節炸呈金紅色，下花椒、姜末、精鹽、味精、蟹塊翻炒 ， 烹入料酒后簸轉，淋上麻油 ， 起鍋裝盤 ， 撒入蔥花、白芝麻即成 。
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