細胞中的脂質主要有兩大類：油脂（甘油三酯），類脂（磷脂、固醇類） 。油脂作用是脂肪組織是體內專門用于貯存脂肪的組織，當機體需要能量時，脂肪組織細胞中貯存的脂肪可動員出來分解供給機體的需要 。類脂作用是將細胞劃分為細胞器/核等小的區室，保證細胞內同時進行多種代謝活動而互不干擾，維持細胞正常結構與功能等 。
化學結構：
脂質(Lipids)又稱脂類,是脂肪及類脂的總稱.這是一類不溶于水而易溶于脂肪溶劑(醇、醚、氯仿、苯)等非極性有機溶劑 。并能為機體利用的重要有機化合物 。脂質包括的范圍廣泛，其分類方法亦有多種 。通常根據脂質的主要組成成分分為：簡單脂質、復合脂質、衍生脂質、不皂化脂類 。
【細胞中的脂質有哪幾類】脂質包括多種多樣的分子，其特點是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成 。由于這些分子是非極性的，所以和水不能相容，因此是疏水的 。嚴格地說，脂質不是大分子 ， 因為它們的相對分子質量不如糖類、蛋白質和核酸的那么大，而且它們也不是聚合物 。

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