馬鈴薯淀粉是土豆淀粉 。馬鈴薯淀粉是將馬鈴薯(包括土豆皮)煮熟后,將其干燥并精細磨碎后得到的 , 它可以被用來作為增稠劑,其黏度取決于其直鏈淀粉的聚合度 。
【馬鈴薯淀粉是土豆淀粉嗎】馬鈴薯即土豆,淀粉是其中最主要得營養物質,其中的淀粉的含量非常高,在適當的環境條件下,馬鈴薯淀粉膨脹時可以吸收比其自身的質量多398-598倍的水分 。常用于制作面食、肉制品、乳制品等 。在某些行業領域被用來代替玉米淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉等 。
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