1、把切好的豆腐塊焯一下就可以了 。
【怎么做豆腐不易爛】2、豆腐經開水一焯，因其遇熱，內部水分排出，外皮收縮而挺，就不易碎而保持其外形整齊，放入開水鍋中一焯，使豆腐丁均勻受熱，即刻撈出，就可用來烹制菜肴了 。
3、鹽水焯過的豆腐里面的水分會出來一些，而且鹽會使蛋白質凝固，這樣豆腐在燒制的過程中就不會輕易破碎了 。
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