1、準備材料：大蝦300克，蔥段1克，料酒15克 ， 醬油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(實耗50克)
2、將大蝦剪去鉗、須、腳，洗凈，控干水分 。
3、炒鍋內放入花生油，用旺火燒至八成熱時，放入大蝦，用勺不斷推動，速炸5秒鐘左右，用漏勺撈起，控油，待用 。
【油爆大蝦的制作方法】4、將炸油倒出，再將蝦放回炒鍋內，加入蔥段、料酒、白糖、醬油，用旺火略炒 ， 顛翻炒鍋，烹入醋，出鍋，即可 。
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