如果問和傳統肉粽相比，那個口味更加突出，那么應該就是加入蛋黃的肉粽了 。蛋黃肉粽中和了肉粽的油膩感，增加了肉粽的口味層次感，所以很多人也非常喜愛吃蛋黃肉粽 。蛋黃肉粽可以在家中制作，方法非常簡單 。

文章插圖


文章插圖


文章插圖


文章插圖

2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制；
3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個切兩半；
【蛋黃肉粽的做法和食用需知】 4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗；
5、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個蛋黃；
6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋里，加水沒過粽子，上面最好壓點東西，比如一個盤子神馬的，煮一個小時關火燜幾個小時 。
三、蛋黃肉粽的小貼士
1.五花肉一定要腌的時間長點兒，這樣非常入味 。除了醬油以外，別的調料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了 。
2.一定要用肥瘦相間的豬肉，而且肥肉還要稍微多一點兒的五花肉，這樣煮出來以后肥的肉已經快要化掉，入口爽滑，香味兒悠長 。
3.鴨蛋黃買成盒兒的就可以啦，如果沒有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用來做別的菜 。
四、蛋黃肉粽的食用須知
粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛 。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，并由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食 。從健康的角度來說，不是人人都適合吃粽子的

• 蛋黃鍋巴的做法 家常蛋黃鍋巴推薦
• 蛋黃豆腐的做法和技巧
• 豬心蓮子湯的功效大嗎？
• 如何做市場調查,關于如何做市場調查的英文pp？
• 盡道隋亡為此河是什么河:大運河文化的內涵與價值
• 氦閃:如果《流浪地球》中的氦閃擊中地球一次，會怎么樣？
• app軟件有哪些,大家有沒有那種好用的App，求分享？
• 氦閃,太陽表面溫度五千五度地球都曬熱了，為何日地間的太空是冰冷的？
• 寫情書給自己喜歡的人怎么寫
• 怎樣哄女孩子不氣憤