說(shuō)到煲湯呢，相信大家首先都會(huì)想到廣東人，其實(shí)廣東人煲湯，是因?yàn)殪覝抢献孀诹鱾飨氯サ?。他們認(rèn)為湯是特別補(bǔ)，特別有營(yíng)養(yǎng)的，所以廣東人每天都離不開(kāi)湯 。你試著想一下，你一直都在做的事情是不是會(huì)成為你的一個(gè)習(xí)慣，然后你的習(xí)慣又會(huì)影響著你孩子的一生，從小他就是喝湯長(zhǎng)大的 。那么，你說(shuō)長(zhǎng)大之后他會(huì)不會(huì)繼續(xù)煲湯？他的下一輩會(huì)不會(huì)又受到他的影響？所以，廣東人喜歡煲湯是一種傳承，是潛移默化 。當(dāng)然，廣東人煲湯除了與文化有關(guān)，還和氣候有關(guān) 。廣東是一個(gè)雨季特別多的省份，所以就很容易風(fēng)濕骨痛 。這個(gè)時(shí)候，廣東人就想著食療，而喝湯是最有效的 。所以，漸漸地就開(kāi)始通過(guò)煲湯來(lái)養(yǎng)身體 。
這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享一道，廣東人常喝的【五指毛桃煲雞湯】，喜歡喝湯的朋友們，就一起來(lái)看看吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠 。
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在開(kāi)始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：雞肉650克，五指毛桃250克，食鹽1茶匙，料酒2湯匙
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第一步：準(zhǔn)備650克雞肉，然后剁成小塊，裝盤(pán)備用 。我用的是平時(shí)做菜剩下的雞頭雞爪，煲湯只要你不用雞屁股，用什么部位都不影響，味道都差不多的 。
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第二步：起鍋加入1瓢清水，然后將雞肉冷水下鍋，再加入2湯匙料酒，大火煮開(kāi)焯水，水開(kāi)之后撇去浮沫，再煮1分鐘，然后撈出沖洗干凈上面的血沫 。
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第三步：將洗凈的雞肉放入砂鍋中，加入清洗干凈的五指毛桃，再加入食材2倍的清水，蓋上鍋蓋，大火煲開(kāi)之后，轉(zhuǎn)成小火，慢慢地煲一個(gè)半小時(shí) 。
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第四步：煲一個(gè)半小時(shí)之后，你會(huì)聞到濃濃的椰奶香味，滿屋飄香，這就是五指毛桃的特性，很香很補(bǔ)，五指毛桃也被稱之為“廣東人參”，如果你沒(méi)吃過(guò)的話，有機(jī)會(huì)見(jiàn)到一定要買(mǎi)來(lái)試試看 。
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第五步：煲好之后再加鹽調(diào)味，然后就可以出鍋開(kāi)吃了 。這里說(shuō)明一下：煲湯時(shí)鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，還會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠 。還會(huì)加重食材脫水，很多水溶性的維生素，比如維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸等，會(huì)隨著水進(jìn)入湯汁 。在細(xì)胞當(dāng)中，這些水溶性的維生素會(huì)得到一定程度的保護(hù)，傳熱較慢，損失較小 。一旦跑到湯汁里，它們會(huì)直接受到高熱，并失去其他細(xì)胞成分的保護(hù)，損失明顯增大 。
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這樣一道香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)美味的【五指毛桃煲雞湯】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來(lái)試試看吧，保證這個(gè)味道不好讓你失望的 。
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