茄子是非常常見的蔬菜，味道鮮美的同時，營養(yǎng)價值很高 。茄子對于一些疾病有功效，所以家中應該多食用茄子 。茄子的做法很多，其中最為出色的必然是醬燒茄子，尤其是用風味獨特的豆瓣醬制作的醬燒茄子，絕對是漢族飲食中的一道名菜 。
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二、豆瓣醬肉末茄子的做法
食材準備
茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、生姜適量 。
方法步驟
1、將茄子洗干凈，切成小粒，加少許鹽，腌制片刻 。
2、將豬肉洗凈，切成末；將蔥姜蒜也都洗凈，切成末 。
3、在肉末里加上料酒、白砂糖、生抽后，用手抓拌均勻 。
4、炒鍋倒油，燒熱，再倒入茄子翻炒 。
【豆瓣醬和茄子怎么做更好吃】 5、炒到茄子變軟之后，盛出，再往鍋里放少許油，放入豆瓣醬，炒出香味 。
6、接著再加入蔥姜蒜末，炒香，加入肉末，翻炒，加入料酒，炒香 。
7、再把茄子倒進去，繼續(xù)翻炒，加入生抽、白砂糖，少許鹽放入，繼續(xù)翻炒 。
8、接著淋入少許水淀粉，茄子均勻翻炒后，關火，盛入盤中，撒蔥花即可 。
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