什么是保質(zhì)期？
根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》GB7718－2011，保質(zhì)期的定義是：預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件（例如0℃～4℃）下，保持品質(zhì)的期限 。
保質(zhì)期一般是廠家通過穩(wěn)定性試驗(yàn)，通過恒溫恒濕試驗(yàn)箱模擬食品的貯藏條件，通過感官指標(biāo)、微生物指標(biāo)和理化指標(biāo)，每隔一段時(shí)間記錄和判斷食品質(zhì)量的變化而確定的 。

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食品包裝上的保質(zhì)期是指食品的最佳食用期，一般是指在生產(chǎn)廠家規(guī)定的貯藏條件下，能夠保持食品優(yōu)良品質(zhì)的期限 。也就是說在這段期限，食品不會“壞” 。
【食品保質(zhì)期是怎么確定的 食品的保質(zhì)期是指什么】這里的“不會壞”一般包含兩層，一方面是食品的品質(zhì)不變，廠家承諾保質(zhì)期內(nèi)，食品的外觀、口感、風(fēng)味等不會發(fā)生明顯變化；另一方面是指生產(chǎn)廠家可保證食品安全性，在保質(zhì)期內(nèi)，正常的儲存方式可以保證食品不會腐敗變質(zhì)，消費(fèi)者可以放心食用 。

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